Tous nos produits sont disponibles directement sur l'exploitation. Des fromages au lait cru de chèvre corse, faits dans la pure tradition, sans intermédiaire.
Le Brocciu corse est considéré comme un emblème fromager de l'île. Il demeure le premier produit de l'élevage insulaire à avoir fait l'objet d'une certification.
Notre Brocciu est confectionné dans la pure tradition corse, à partir du lactosérum de notre lait de chèvre. Une fraîcheur, une douceur et une texture aérienne reconnues bien au-delà de l’île.
Nos fromages frais de chèvre au lait cru ont une couleur blanche, une saveur douce sans acidité, neutre en goût — idéaux pour la confection des beignets au fromage.
Issu directement de notre élevage, le fromage frais de chèvre est la base de nombreuses recettes corses traditionnelles, à commencer par les célèbres beignets au fromage (les fritelle).
Un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle. Un grand classique et un emblème des fromages de chèvre français.
La croûte du Crottin jeune est fine, à peine formée, discrètement plissée et blanche. Après plusieurs jours d’affinage, elle devient duveteuse. Sa pâte est blanche, compacte et coulante.
Affiné au lait cru de chèvre de race corse. 30 jours en cave pour une maturation optimale. Le savoir-faire traditionnel et authentique de Tallone.
Issu d’un savoir-faire traditionnel, ce fromage de Tallone ravira par la force des saveurs et des arômes typiques de la production corse. À déguster avec un verre de vin du domaine voisin.
Notre Tomme est un fromage à croûte fleurie affinée en cave pendant 2 mois. Caractère prononcé, texture ferme — le fromage de plateau par excellence.
Les deux mois d’affinage en cave développent des arômes puissants et caractéristiques. À déguster en fin de repas avec une confiture de figue ou un miel du maquis.
L'apéro Spuntinu inclut Brocciu, fromage frais, fromage affiné, charcuterie corse et vin local.
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